Bir bain marie nasıl yapılır

Bain-marie tekniği, hassas bir dokuya sahip ve daha düşük bir sıcaklıkta yavaş pişirme gerektiren pudinglerde ve tariflerde yaygındır. Size tüm adımları anlatıyoruz, böylece marie banyosunun tekniği mükemmel olacak.

Bu teknik çok eskidir, yaratıcısı “Yahudi Mary” veya İbranice adını taşır. 1. ve 3. yüzyıllar arasında yaşadı. C İskenderiye ve simya kurucusu olarak kabul edilir. Simya üzerine yazılar yazdı ve kerotakiler gibi araçlar yarattı. Su banyosu, bir kap içinde ısıtma suyundan oluşur ve sırayla su içinde yüzen ve dolaylı ısıyı alan başka bir parçayı içeri sokar. Yüzyıllar önce yaratılan teknik , gastronomi ve aynı zamanda ekstraktları damıtmak için kullanılmaya devam ediyor.

Banyo yapmak maría yapmak için adımlar

Fırında ya da mutfakta ateşi sizin için en uygun olanı yapabilirsiniz. Fırının geniş olması genellikle daha pratiktir.

Fırın için uygun bir tepsi hazırlayın , fırınları taşıyanlar size hizmet edebilir . Mutfakta bain-marie yapmak istiyorsanız, düdüklü tencere veya büyük bir tencere gibi büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Önce bain marie banyosunu nasıl yapacağınızı söyleyeyim .

Fırında

  1. Flanra veya kalıplar gibi tepsiden daha küçük bir kapta, puding veya börek gibi tariflerinizi ekleyin . Fırını 160 dereceye getirin.
  2. Flanşınızı veya kalıbınızı alüminyum folyo ile hizalayın ve fırın tepsisine koyun.
  3. Sonra, tepsiye su ekleyin. Flaneraları örtmek zorunda değilsiniz, sadece yarısına az veya çok yaklaştığında . Flanera ısıtılacak su ile çevrili olacak, su kaynar ve bu ısıyı tarif eder ancak yumuşak bir şekilde tarifimize iletir .
  4. Alüminyum folyo ile pişirdiğiniz pudingleri veya küfleri örtün. Bunu, ısının üstüne çarpmadığı şekilde yapıyoruz.
  5. Yavaş pişirme gerektiğinden su banyosundaki zamanlar genellikle uzundur . Örneğin 45 dakika ile bir saat arasında . Tarifinizi pişirmenin yarısında, tepsiye tekrar yarım bardak su ekleyin. Bunu yapıyoruz çünkü su buharlaşacak ve istemediğimiz şey hazırladığımız şeyi kurutmak. Unutmayın ki, her zaman flaneras 'yüzer' veya küfün asla flaneraya su ekleyeceği tablaya eklenmez.

Yanıyor

  1. Mutfakta yapacaksanız ateşler. Bir tencereyi veya tavayı yaklaşık yarısı dolu suyla doldurun . Tencereden daha küçük boyutta bir ısıya dayanabilecek bir cam veya metalik flanra ihtiyacınız olacaktır.
  2. Flanrayı tencerenin içine suyla yerleştirin ve ateşi en aza indirin. Yemek tarifinizin işaret ettiği zamanı pişirin ve pişirme işleminin yarısında biraz daha su ekleyin.

mutfak eşyaları

  • Yangın durumunda fırın tepsisi veya büyük tencere
  • Isıya dayanıklı flanşlar veya kalıplar